Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Research Article

Vergleichsstudie zwischen fermentierter Milchsäurebakterienlösung und Salzlösung zur Reduzierung des bei der Herstellung von Bratkartoffeln entstehenden Acrylamids

• Rehab A Mostafa, Maha IK Ali* und Maha A Mahmoud

Research Article

Proteolyse von Cheddar-Käse mit reduziertem Salzgehalt und Einfluss des Casein-Fett-Verhältnisses, des Labs und des pH-Werts beim Abtropfen

• * Ali Sheibani, Ayyash M, Vasiljevic T und Vijay K. Mishra

Research Article

Ungesunde Ernährung bei krebskranken Kindern: Eine Fallstudie

• Annalisa Passariello

Research Article

Antimikrobielle Aktivität von Bifidobacterium breve gegen Aspergillus flavus und seine Kontrolle in frisch fermentierter Wurst

• Eldeep GSS und Mokhtar SM

Research Article

Einfluss von BMI, Nahrungsvorlieben und Arbeitsmuster auf die koronare Herzkrankheit in der südlichen Region von Bangladesch

• Lesa KN, Ferdous R und Reyad Rocky

Research Article

Entwicklung von nutraceutischem, reichhaltigem, zartem Kokoswasser und gemischten Fruchtsaftgelee und seine physikalisch-chemischen Eigenschaften

• Kavitha B, Sugasini D, Poorna CR Yalagala und P Kumar2