Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Ernährungswissenschaft

Unter Lebensmittelwissenschaft versteht man die Untersuchung der physikalischen, chemischen und biologischen Eigenschaften von Lebensmitteln. Die Lebensmittelwissenschaft umfasst Lebensmittelverarbeitung und Lebensmitteltechnologie. Mikrobiologie, Chemieingenieurwesen und Biochemie sind die Disziplinen, die zur Lebensmittelwissenschaft gehören. Die Lebensmittelwissenschaft umfasst viele Disziplinen wie Biologie, Chemieingenieurwesen und Biochemie, um eine gesunde Versorgung aufrechtzuerhalten. Dazu gehört die Entwicklung neuer und verbesserter Lebensmittel, die Analyse von Lebensmitteln auf ihren Nährwert und ihre Sicherheit sowie die Erforschung besserer Möglichkeiten zur Lebensmittelkonservierung. Lebensmittelwissenschaft ist das Studium von Lebensmitteln und die Anwendung von Wissen für die Entwicklung von Lebensmittelprodukten und -prozessen, die Konservierung und Lagerung von Lebensmitteln sowie für Lebensmittelsicherheit und -qualität. Lebensmittelwissenschaft ist die Anwendung wissenschaftlicher Prinzipien zur Aufrechterhaltung einer gesunden Lebensmittelversorgung. Lebensmittelwissenschaftliche Bedeutung in der Lebensmittelindustrie sind: Techniken zur Lebensmittelkonservierung, der Einsatz von Zusatzstoffen und in der Lebensmittelanalytik. Es erforscht alternative Herstellungsmethoden für neue Lebensmittelprodukte mit Sicherheit und Qualität.