Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Über das Journal

Willkommen zur neuesten Ausgabe des Journal of Food and Nutritional Disorders

Einreichung für Band 9 geöffnet

Indizierung:  Cross Ref, Academic Keys, J-Gate, Research Bible, OCLC World Cat, Scilit, Publons, Google Scholar

Das Journal of Food & Nutritional Disorders (JFND) ist eine  wissenschaftlichevon Experten begutachtete Fachzeitschrift, die rigorose Forschung fördert, die einen wesentlichen Beitrag zur Wissenserweiterung leistet und ein wichtiges Forum für Forscher und Wissenschaftler bietet, um ihr Wissen über aktuelle Fortschritte in  der Lebensmittelwissenschaft auszutauschen  Forschung,  Ernährung  und ihre Störungen. JFND ist eine Online-  Zeitschrift des Hybridmodells  , die Autoren die Möglichkeit bietet, ihre Forschungsergebnisse im Abonnement zu veröffentlichen, aber auch im Open Access für hohe Sichtbarkeit, unbegrenzten Zugriff, unbegrenzte Nutzung und mehr Zitierungen.

JFND akzeptiert eine breite Palette von Artikeln, darunter Forschungsarbeiten, Rezensionen, kurze Mitteilungen, Fallberichte, schnelle Kommunikation, Briefe an den Herausgeber, Konferenzberichte usw. JFND umfasst alle wichtigen Themen im Zusammenhang mit Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie und menschlicher Ernährung.

Senden Sie Manuskripte über das Online-Einreichungssystem an die Redaktion 

Der Umfang der Zeitschrift umfasst:

  • Lebensmittelwissenschaft  und -technologie
  • Nahrung und Ernährung
  • Lebensmittelqualität und -sicherheit
  • Klinische Ernährung  und menschliche Ernährung
  • Kindheitsfettleibigkeit
  • Ernährung  und Krebs
  • Mangelernährung und  Essstörungen
  • Lebensmittelmikrobiologie , Verarbeitung und Konservierung
  • Lebensmittelsicherheit  und Qualitätskontrolle
  • Ernährungschemie
  • Synthese biofunktioneller Moleküle
  • Lebensmitteltechnik
  • Lebensmittelbiotechnologie
  • Lebensmittelmikrobiologie
  • Probiotika, funktionelle Lebensmittel und Nutrazeutika
  • Functional Food und Advanced Nutrition
  • Lebensmittelchemie und Gesundheit
  • Lebensmitteltechnologie und Getränke
  • Lebensmittel- und Ernährungsqualität
  • Lebensmittel- und Getränkeverpackungen
  • Lebensmittel und ihre Nebenprodukte
  • Auswirkungen von Lebensmitteln aufgrund von SARS-MERS-CoVID-19
  • Lebensmittelintoleranz
  • Ernährungskrebs
  • Lebensmittelzusatzstoffe

 


Impact-Faktor

Der Journal Impact Factor 2020 ist das Verhältnis der Anzahl der im Jahr 2020 erzielten Zitierungen basierend auf Google Search und Google Scholar Citations zur Gesamtzahl der in den letzten zwei Jahren, also in den Jahren 2018 und 2019, veröffentlichten Artikel. Der Impact Factor misst die Qualität der Tagebuch. Wenn „X“ die Gesamtzahl der in den Jahren 2018 und 2019 veröffentlichten Artikel ist und „Y“ die Häufigkeit ist, mit der diese Artikel im Jahr 2020 in indexierten Zeitschriften zitiert wurden, dann ist der Impact-Faktor = Y/X.


 

Lebensmittelallergie

Eine Nahrungsmittelallergie  ist eine Reaktion des Immunsystems, die kurz nach dem Verzehr eines bestimmten Nahrungsmittels auftritt. Schon kleinste Mengen der allergieauslösenden Nahrungsmittel können Anzeichen und Symptome wie  Verdauungsprobleme , Nesselsucht oder geschwollene Atemwege auslösen. Allergien entstehen, wenn Ihr Immunsystem auf einen Fremdstoff reagiert. Die am häufigsten  Nahrungsmittelallergien  auslösenden Nahrungsmittel sind Erdnüsse, Milch, Eier, Nüsse, Fisch, Schalentiere, Soja und Weizen. Mit anderen Worten handelt es sich um anormale Reaktionen auf  schädliche Lebensmittel . Eine Nahrungsmittelallergie wird auch als Nahrungsmittelüberempfindlichkeit bezeichnet.

Public Health Nutrition  bietet das Verständnis und die Ursachen sowie Ansätze und Lösungen für ernährungsbezogene Errungenschaften, Situationen und Probleme im Bereich der öffentlichen Gesundheit auf der ganzen Welt.   Public Health Nutrition  (PHN) konzentriert sich auf die Förderung der  Gesundheit  durch  Ernährung  und die primäre Prävention  ernährungsbedingter  Krankheiten in der Bevölkerung. Public-Health-Ernährung ist die Wissenschaft und Kunst, durch Ernährung Krankheiten vorzubeugen, das Leben zu verlängern und die Gesundheit zu fördern. Das Ziel derjenigen, die als Ernährungsberater im öffentlichen Gesundheitswesen arbeiten, besteht darin, dass jeder durch gesündere Lebensmittel und ernährungsbezogene Entscheidungen zu mehr Gesundheit und Wohlbefinden gelangt.

Lebensmittelchemie

Die Wechselwirkungen und chemischen Prozesse zwischen den biologischen und nichtbiologischen  Bestandteilen von Lebensmitteln  werden als Lebensmittelchemie bezeichnet. Zu den biologischen Bestandteilen zählen unter anderem Fleisch, Geflügel, Bier und Milch. Es umfasst  in der Biochemie Kohlenhydrate , Lipide und Proteine  . Eine spezielle Phase der Lebensmitteltechnologie, die sich mit dem Verständnis der grundlegenden Veränderungen der Zusammensetzung und des physikalischen Zustands von  Lebensmitteln befasst  , die während und nach der industriellen Verarbeitung auftreten können.

Ernährungswissenschaft

Unter Lebensmittelwissenschaft  versteht man die Untersuchung der physikalischen, chemischen und biologischen Eigenschaften von Lebensmitteln.  Die Lebensmittelwissenschaft  umfasst Lebensmittelverarbeitung und  LebensmitteltechnologieMikrobiologie , Chemieingenieurwesen und Biochemie sind die Disziplinen, die zur Lebensmittelwissenschaft gehören.

Nahrung und Ernährung

Ernährung  ist der Prozess der Nahrungsaufnahme für  die Gesundheit  und das Wachstum des Körpers. In diesem Körper erhält er sich selbst, indem er Nahrung in Energie und Körpergewebe umwandelt.  Nahrung  liefert essentielle Substanzen, die als  Nährstoffe bezeichnet werden . Der Körper nutzt diese Nährstoffe zur Reparatur und Erhaltung des Gewebes und um die reibungslose Funktion seiner verschiedenen Systeme aufrechtzuerhalten.

Ernährungsbiochemie

Unter Ernährungsbiochemie  versteht man das Studium der  Ernährung  als Wissenschaft, die sich mit Physiologie, Medizin, Mikrobiologie, Pharmakologie, Chemie und Biologie befasst und diese Wissenschaften für das Studium von Gesundheit,  Ernährung , Ernährung, Krankheiten und medikamentöser Behandlung nutzt. Die biochemische Ernährungstherapie rettet Leben, reduziert die Morbidität, verbessert  die Gesundheitsergebnisse  und reduziert Gesundheitskosten und Patienten.

Lebensmittelmikrobiologie

Lebensmittelmikrobiologie  ist die Wissenschaft, die sich mit den Mikroorganismen befasst, die am  Verderb , der Kontamination und der Konservierung von  Lebensmitteln beteiligt sind . Lebensmittelmikrobiologie ist die Untersuchung von  Mikroorganismen , die sowohl positive als auch schädliche Auswirkungen auf die Qualität und Sicherheit von rohem und verarbeitetem Fleisch, Geflügel und Eiprodukten haben. Der Schwerpunkt liegt auf der allgemeinen Biologie der in Lebensmitteln vorkommenden Mikroorganismen.

Ernährungsstörungen

Bei einer Ernährungsstörung  handelt es sich um eine Störung, die durch eine unzureichende Nahrungsaufnahme oder bestimmte Nährstoffe, durch die Unfähigkeit des Körpers,  Nährstoffe aufzunehmen und zu nutzen , oder durch übermäßigen Verzehr bestimmter Lebensmittel verursacht wird. Mit anderen Worten: Eine Ernährungsstörung ist  ein Ernährungsungleichgewicht  , das entweder auf eine Überernährung oder  eine Unterernährung zurückzuführen ist . Dies kann durch das Vorhandensein eines Toxins in der Nahrung verursacht werden.

Essstörung

Die Essstörung zählt zu den psychischen Störungen, die durch schwerwiegende Störungen des  Essverhaltens verursacht werden . Für den Menschen kann es lebensbedrohliche Folgen haben. Dazu gehören Anorexia nervosa, Bulimia nervosa und Essattacken. Dabei handelt es sich entweder um eine unzureichende oder übermäßige  Nahrungsaufnahme,  die sich nachteilig auf die körperliche und geistige Gesundheit einer Person auswirkt.  Essstörungen  können das Herz,  das Verdauungssystem , die Knochen sowie die Zähne und den Mund schädigen und zu anderen Krankheiten führen.

Nutrazeutika

Nutrazeutika  sind Lebensmittel oder Teile von Lebensmitteln, die medizinische oder gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich der Vorbeugung und Behandlung von  Krankheiten . Es umfasst  Nahrungsergänzungsmittel  einschließlich pflanzlicher Stoffe, funktionelle Lebensmittel und medizinische Lebensmittel. Nutrazeutika können ein von Natur aus nährstoffreiches oder medizinisch wirksames Lebensmittel sein oder ein spezifischer Bestandteil eines  Lebensmittels , wie etwa das Omega-3-Fischöl, das aus Lachs und anderen Kaltwasserfischen gewonnen werden kann.

Diättherapie

Die Diättherapie  ist das Teilgebiet der Diätetik, das sich mit der Verwendung von  Lebensmitteln  zu therapeutischen Zwecken befasst. Es handelt sich um eine von einem Arzt verschriebene Ernährungsweise zur Verbesserung der Gesundheit. Eine Diättherapie beinhaltet in der Regel die Änderung eines bestehenden  Ernährungsstils  , um eine optimale Gesundheit zu fördern. Therapeutische Diäten werden an Nährstoffe, Textur und  Nahrungsmittelallergien  oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten angepasst.

Lebensmittelverarbeitung und -konservierung

Die Konservierung von Lebensmitteln  umfasst die Verhinderung des Wachstums von Bakterien, Pilzen oder anderen Mikroorganismen sowie die Verzögerung der Oxidation von Fetten, die Ranzigkeit verursachen, wodurch eine längere Haltbarkeit und eine geringere Gefährdung durch den  Verzehr  der Lebensmittel gefördert wird. Bei der Lebensmittelverarbeitung handelt es sich um die Umwandlung von Rohzutaten durch physikalische oder chemische Mittel in Lebensmittel oder von  Lebensmitteln  in andere Formen.

Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle

Lebensmittelsicherheit  beschreibt die Handhabung, Zubereitung und Lagerung von  Lebensmitteln  auf eine Weise, die lebensmittelbedingte Krankheiten verhindert. Unter Lebensmittelsicherheit versteht man die Gewissheit, dass das Lebensmittel dem Verbraucher keinen Schaden zufügt, wenn es bestimmungsgemäß zubereitet und/oder verzehrt wird. Es umfasst die Ursprünge der  Lebensmittelpraktiken  in Bezug auf  Lebensmittelkennzeichnung , Lebensmittelhygiene, Lebensmittelzusatzstoffe und Pestizidrückstände.

Nahrungshygiene

Unter Lebensmittelhygiene  versteht man die  Konservierung  und Zubereitung von  Lebensmitteln  in einer Weise, die sicherstellt, dass die Lebensmittel für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind. Unter Lebensmittelhygiene versteht man die Bedingungen und Praktiken, die die Qualität von Lebensmitteln bewahren, um Kontaminationen und durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zu verhindern. Der richtige Umgang und die richtige Zubereitung von Lebensmitteln verringern das Risiko lebensmittelbedingter  Krankheiten erheblich .

Lebensmittelzusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe  sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Geschmack oder Aussehen zu verbessern oder sie zu  konservieren  .   Lebensmittelzusatzstoffe  haben auch einen gewissen Nährwert. Dies können Salz, Mononatriumglutamat oder Zitronensäure sein, die bei der kommerziellen Verarbeitung von Lebensmitteln als Konservierungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren usw. verwendet werden. Lebensmittelzusatzstoffe ermöglichen den Komfort und den Genuss einer Vielzahl appetitlicher,  nahrhafter , frischer und schmackhafter Lebensmittel.

Klinische Ernährung Mangelernährung

Die Ernährung  von Patienten im Gesundheitswesen wird als  klinische Ernährung bezeichnet . Unterernährung ist der ungesunde Zustand, der dadurch entsteht, dass man nicht genug oder nicht genug gesunde Nahrung zu sich nimmt:  schlechte Ernährung . Klinische  Ursachen für Mangelernährung  sind Kachexie aufgrund von Krankheiten, Verletzungen und Schwierigkeiten bei der Nahrungsaufnahme, wie Schlaganfall, Paresen, Demenz, Depression und Dysphagie.

Ernährungs- und Stoffwechselstörungen

Die Ernährung  besteht aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Diese Substanzen werden von Enzymen in Ihrem Verdauungssystem abgebaut  und dann zu den Zellen transportiert, wo sie als Brennstoff verwendet werden können, damit die verschiedenen Systeme reibungslos funktionieren. Stoffwechsel ist der chemische Prozess, den Ihr Körper nutzt, um die  Nahrung,  die Sie zu sich nehmen, in den Treibstoff umzuwandeln, der Sie am Leben hält. Eine  Stoffwechselstörung  liegt vor, wenn abnormale chemische Reaktionen in Ihrem Körper diesen Prozess stören.

Mangelernährung

Bei einem Mangelernährungsmangel  handelt es sich um eine unzureichende Versorgung mit essentiellen  Nährstoffen  in der Nahrung, die zu  Unterernährung  oder Krankheiten führt. Mangelernährung kann zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen führen, wie z. B. Verdauungsproblemen  , Hautproblemen, verkümmertem oder fehlerhaftem Knochenwachstum und sogar Demenz.

Anorexia nervosa

Anorexia nervosa  ist eine  psychiatrische Störung,  die durch unrealistische Angst vor Gewichtszunahme, Selbsthunger und auffälliger Verzerrung des Körperbildes gekennzeichnet ist. Hauptmerkmale für Anorexia nervosa sind die Weigerung, ein gesundes Körpergewicht zu halten, eine starke Angst vor  Gewichtszunahme und ein verzerrtes Körperbild. Unzureichende  Ernährung  oder übermäßiger Sport führen zu starkem Gewichtsverlust.

Nahrungsergänzungsmittel

Eine Nahrungsergänzung  besteht darin, Nährstoffe bereitzustellen, die nicht in ausreichender Menge aufgenommen werden. Nahrungsergänzungsmittel umfassen  unter anderem Vitamine , Mineralien, Ballaststoffe, Fettsäuren oder Aminosäuren.  Der Ernährung werden Nahrungsergänzungsmittel  zugesetzt, um die allgemeine  Gesundheit  und Energie zu stärken, das Immunsystem zu unterstützen und das Risiko von Krankheiten und altersbedingten Beschwerden zu verringern, die Leistung bei sportlichen und geistigen Aktivitäten zu verbessern und den Heilungsprozess bei Krankheit und Krankheit zu unterstützen .

Pädiatrische Ernährung

Unter pädiatrischer Ernährung  versteht man die Aufrechterhaltung einer ausgewogenen  Ernährung,  die aus essentiellen  Nährstoffen  und einer ausreichenden Kalorienzufuhr besteht, die zur Förderung des Wachstums und zur Aufrechterhaltung der physiologischen Anforderungen in den verschiedenen Entwicklungsstadien eines Kindes erforderlich sind. Die pädiatrische  Ernährung  umfasst die Ernährungsbedürfnisse von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen.

 

Schneller redaktioneller Ausführungs- und Überprüfungsprozess (FEE-Review-Prozess):
Die Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen nimmt am schnellen redaktionellen Ausführungs- und Überprüfungsprozess (FEE-Review-Prozess) mit einer zusätzlichen Vorauszahlung von 99 US-Dollar zusätzlich zur regulären Artikelbearbeitungsgebühr teil. Der schnelle redaktionelle Ausführungs- und Überprüfungsprozess ist ein spezieller Service für den Artikel, der es ihm ermöglicht, in der Vorprüfungsphase schneller eine Antwort vom behandelnden Redakteur sowie eine Bewertung vom Rezensenten zu erhalten. Ein Autor kann innerhalb von maximal 3 Tagen nach der Einreichung eine schnellere Antwort von der Vorbegutachtung erhalten und innerhalb von maximal 5 Tagen einen Überprüfungsprozess durch den Gutachter, gefolgt von einer Überarbeitung/Veröffentlichung in 2 Tagen. Wenn der Artikel vom zuständigen Redakteur zur Überarbeitung benachrichtigt wird, dauert die externe Begutachtung durch den vorherigen Rezensenten oder alternativen Rezensenten weitere 5 Tage.

Die Annahme von Manuskripten wird ausschließlich durch die Überlegungen des Redaktionsteams und die unabhängige Begutachtung durch Fachkollegen bestimmt, um sicherzustellen, dass die höchsten Standards eingehalten werden, unabhängig vom Weg zu einer regelmäßigen Veröffentlichung durch Fachkollegen oder einem schnellen redaktionellen Begutachtungsprozess. Für die Einhaltung wissenschaftlicher Standards sind der behandelnde Herausgeber und der Artikelautor verantwortlich. Die Gebühr für die Überprüfung des Artikels in Höhe von 99 US-Dollar wird nicht erstattet, selbst wenn der Artikel abgelehnt oder zur Veröffentlichung zurückgezogen wird.

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