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Amanda Pereira de Freitas*, Luana da Silva Baptista Arpini und Gina Torres Rego Monteiro
Willkommen zur neuesten Ausgabe des Journal of Food and Nutritional Disorders
Einreichung für Band 9 geöffnet
Indizierung: Cross Ref, Academic Keys, J-Gate, Research Bible, OCLC World Cat, Scilit, Publons, Google Scholar
Das Journal of Food & Nutritional Disorders (JFND) ist eine wissenschaftliche , von Experten begutachtete Fachzeitschrift, die rigorose Forschung fördert, die einen wesentlichen Beitrag zur Wissenserweiterung leistet und ein wichtiges Forum für Forscher und Wissenschaftler bietet, um ihr Wissen über aktuelle Fortschritte in der Lebensmittelwissenschaft auszutauschen Forschung, Ernährung und ihre Störungen. JFND ist eine Online- Zeitschrift des Hybridmodells , die Autoren die Möglichkeit bietet, ihre Forschungsergebnisse im Abonnement zu veröffentlichen, aber auch im Open Access für hohe Sichtbarkeit, unbegrenzten Zugriff, unbegrenzte Nutzung und mehr Zitierungen.
JFND akzeptiert eine breite Palette von Artikeln, darunter Forschungsarbeiten, Rezensionen, kurze Mitteilungen, Fallberichte, schnelle Kommunikation, Briefe an den Herausgeber, Konferenzberichte usw. JFND umfasst alle wichtigen Themen im Zusammenhang mit Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie und menschlicher Ernährung.
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Der Umfang der Zeitschrift umfasst:
Impact-Faktor
Der Journal Impact Factor 2020 ist das Verhältnis der Anzahl der im Jahr 2020 erzielten Zitierungen basierend auf Google Search und Google Scholar Citations zur Gesamtzahl der in den letzten zwei Jahren, also in den Jahren 2018 und 2019, veröffentlichten Artikel. Der Impact Factor misst die Qualität der Tagebuch. Wenn „X“ die Gesamtzahl der in den Jahren 2018 und 2019 veröffentlichten Artikel ist und „Y“ die Häufigkeit ist, mit der diese Artikel im Jahr 2020 in indexierten Zeitschriften zitiert wurden, dann ist der Impact-Faktor = Y/X.
Lebensmittelallergie
Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion des Immunsystems, die kurz nach dem Verzehr eines bestimmten Nahrungsmittels auftritt. Schon kleinste Mengen der allergieauslösenden Nahrungsmittel können Anzeichen und Symptome wie Verdauungsprobleme , Nesselsucht oder geschwollene Atemwege auslösen. Allergien entstehen, wenn Ihr Immunsystem auf einen Fremdstoff reagiert. Die am häufigsten Nahrungsmittelallergien auslösenden Nahrungsmittel sind Erdnüsse, Milch, Eier, Nüsse, Fisch, Schalentiere, Soja und Weizen. Mit anderen Worten handelt es sich um anormale Reaktionen auf schädliche Lebensmittel . Eine Nahrungsmittelallergie wird auch als Nahrungsmittelüberempfindlichkeit bezeichnet.
Public Health Nutrition bietet das Verständnis und die Ursachen sowie Ansätze und Lösungen für ernährungsbezogene Errungenschaften, Situationen und Probleme im Bereich der öffentlichen Gesundheit auf der ganzen Welt. Public Health Nutrition (PHN) konzentriert sich auf die Förderung der Gesundheit durch Ernährung und die primäre Prävention ernährungsbedingter Krankheiten in der Bevölkerung. Public-Health-Ernährung ist die Wissenschaft und Kunst, durch Ernährung Krankheiten vorzubeugen, das Leben zu verlängern und die Gesundheit zu fördern. Das Ziel derjenigen, die als Ernährungsberater im öffentlichen Gesundheitswesen arbeiten, besteht darin, dass jeder durch gesündere Lebensmittel und ernährungsbezogene Entscheidungen zu mehr Gesundheit und Wohlbefinden gelangt.
Lebensmittelchemie
Die Wechselwirkungen und chemischen Prozesse zwischen den biologischen und nichtbiologischen Bestandteilen von Lebensmitteln werden als Lebensmittelchemie bezeichnet. Zu den biologischen Bestandteilen zählen unter anderem Fleisch, Geflügel, Bier und Milch. Es umfasst in der Biochemie Kohlenhydrate , Lipide und Proteine . Eine spezielle Phase der Lebensmitteltechnologie, die sich mit dem Verständnis der grundlegenden Veränderungen der Zusammensetzung und des physikalischen Zustands von Lebensmitteln befasst , die während und nach der industriellen Verarbeitung auftreten können.
Ernährungswissenschaft
Unter Lebensmittelwissenschaft versteht man die Untersuchung der physikalischen, chemischen und biologischen Eigenschaften von Lebensmitteln. Die Lebensmittelwissenschaft umfasst Lebensmittelverarbeitung und Lebensmitteltechnologie . Mikrobiologie , Chemieingenieurwesen und Biochemie sind die Disziplinen, die zur Lebensmittelwissenschaft gehören.
Nahrung und Ernährung
Ernährung ist der Prozess der Nahrungsaufnahme für die Gesundheit und das Wachstum des Körpers. In diesem Körper erhält er sich selbst, indem er Nahrung in Energie und Körpergewebe umwandelt. Nahrung liefert essentielle Substanzen, die als Nährstoffe bezeichnet werden . Der Körper nutzt diese Nährstoffe zur Reparatur und Erhaltung des Gewebes und um die reibungslose Funktion seiner verschiedenen Systeme aufrechtzuerhalten.
Ernährungsbiochemie
Unter Ernährungsbiochemie versteht man das Studium der Ernährung als Wissenschaft, die sich mit Physiologie, Medizin, Mikrobiologie, Pharmakologie, Chemie und Biologie befasst und diese Wissenschaften für das Studium von Gesundheit, Ernährung , Ernährung, Krankheiten und medikamentöser Behandlung nutzt. Die biochemische Ernährungstherapie rettet Leben, reduziert die Morbidität, verbessert die Gesundheitsergebnisse und reduziert Gesundheitskosten und Patienten.
Lebensmittelmikrobiologie
Lebensmittelmikrobiologie ist die Wissenschaft, die sich mit den Mikroorganismen befasst, die am Verderb , der Kontamination und der Konservierung von Lebensmitteln beteiligt sind . Lebensmittelmikrobiologie ist die Untersuchung von Mikroorganismen , die sowohl positive als auch schädliche Auswirkungen auf die Qualität und Sicherheit von rohem und verarbeitetem Fleisch, Geflügel und Eiprodukten haben. Der Schwerpunkt liegt auf der allgemeinen Biologie der in Lebensmitteln vorkommenden Mikroorganismen.
Ernährungsstörungen
Bei einer Ernährungsstörung handelt es sich um eine Störung, die durch eine unzureichende Nahrungsaufnahme oder bestimmte Nährstoffe, durch die Unfähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen und zu nutzen , oder durch übermäßigen Verzehr bestimmter Lebensmittel verursacht wird. Mit anderen Worten: Eine Ernährungsstörung ist ein Ernährungsungleichgewicht , das entweder auf eine Überernährung oder eine Unterernährung zurückzuführen ist . Dies kann durch das Vorhandensein eines Toxins in der Nahrung verursacht werden.
Essstörung
Die Essstörung zählt zu den psychischen Störungen, die durch schwerwiegende Störungen des Essverhaltens verursacht werden . Für den Menschen kann es lebensbedrohliche Folgen haben. Dazu gehören Anorexia nervosa, Bulimia nervosa und Essattacken. Dabei handelt es sich entweder um eine unzureichende oder übermäßige Nahrungsaufnahme, die sich nachteilig auf die körperliche und geistige Gesundheit einer Person auswirkt. Essstörungen können das Herz, das Verdauungssystem , die Knochen sowie die Zähne und den Mund schädigen und zu anderen Krankheiten führen.
Nutrazeutika
Nutrazeutika sind Lebensmittel oder Teile von Lebensmitteln, die medizinische oder gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten . Es umfasst Nahrungsergänzungsmittel einschließlich pflanzlicher Stoffe, funktionelle Lebensmittel und medizinische Lebensmittel. Nutrazeutika können ein von Natur aus nährstoffreiches oder medizinisch wirksames Lebensmittel sein oder ein spezifischer Bestandteil eines Lebensmittels , wie etwa das Omega-3-Fischöl, das aus Lachs und anderen Kaltwasserfischen gewonnen werden kann.
Diättherapie
Die Diättherapie ist das Teilgebiet der Diätetik, das sich mit der Verwendung von Lebensmitteln zu therapeutischen Zwecken befasst. Es handelt sich um eine von einem Arzt verschriebene Ernährungsweise zur Verbesserung der Gesundheit. Eine Diättherapie beinhaltet in der Regel die Änderung eines bestehenden Ernährungsstils , um eine optimale Gesundheit zu fördern. Therapeutische Diäten werden an Nährstoffe, Textur und Nahrungsmittelallergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten angepasst.
Lebensmittelverarbeitung und -konservierung
Die Konservierung von Lebensmitteln umfasst die Verhinderung des Wachstums von Bakterien, Pilzen oder anderen Mikroorganismen sowie die Verzögerung der Oxidation von Fetten, die Ranzigkeit verursachen, wodurch eine längere Haltbarkeit und eine geringere Gefährdung durch den Verzehr der Lebensmittel gefördert wird. Bei der Lebensmittelverarbeitung handelt es sich um die Umwandlung von Rohzutaten durch physikalische oder chemische Mittel in Lebensmittel oder von Lebensmitteln in andere Formen.
Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle
Lebensmittelsicherheit beschreibt die Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln auf eine Weise, die lebensmittelbedingte Krankheiten verhindert. Unter Lebensmittelsicherheit versteht man die Gewissheit, dass das Lebensmittel dem Verbraucher keinen Schaden zufügt, wenn es bestimmungsgemäß zubereitet und/oder verzehrt wird. Es umfasst die Ursprünge der Lebensmittelpraktiken in Bezug auf Lebensmittelkennzeichnung , Lebensmittelhygiene, Lebensmittelzusatzstoffe und Pestizidrückstände.
Nahrungshygiene
Unter Lebensmittelhygiene versteht man die Konservierung und Zubereitung von Lebensmitteln in einer Weise, die sicherstellt, dass die Lebensmittel für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind. Unter Lebensmittelhygiene versteht man die Bedingungen und Praktiken, die die Qualität von Lebensmitteln bewahren, um Kontaminationen und durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zu verhindern. Der richtige Umgang und die richtige Zubereitung von Lebensmitteln verringern das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erheblich .
Lebensmittelzusatzstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Geschmack oder Aussehen zu verbessern oder sie zu konservieren . Lebensmittelzusatzstoffe haben auch einen gewissen Nährwert. Dies können Salz, Mononatriumglutamat oder Zitronensäure sein, die bei der kommerziellen Verarbeitung von Lebensmitteln als Konservierungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren usw. verwendet werden. Lebensmittelzusatzstoffe ermöglichen den Komfort und den Genuss einer Vielzahl appetitlicher, nahrhafter , frischer und schmackhafter Lebensmittel.
Klinische Ernährung Mangelernährung
Die Ernährung von Patienten im Gesundheitswesen wird als klinische Ernährung bezeichnet . Unterernährung ist der ungesunde Zustand, der dadurch entsteht, dass man nicht genug oder nicht genug gesunde Nahrung zu sich nimmt: schlechte Ernährung . Klinische Ursachen für Mangelernährung sind Kachexie aufgrund von Krankheiten, Verletzungen und Schwierigkeiten bei der Nahrungsaufnahme, wie Schlaganfall, Paresen, Demenz, Depression und Dysphagie.
Ernährungs- und Stoffwechselstörungen
Die Ernährung besteht aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Diese Substanzen werden von Enzymen in Ihrem Verdauungssystem abgebaut und dann zu den Zellen transportiert, wo sie als Brennstoff verwendet werden können, damit die verschiedenen Systeme reibungslos funktionieren. Stoffwechsel ist der chemische Prozess, den Ihr Körper nutzt, um die Nahrung, die Sie zu sich nehmen, in den Treibstoff umzuwandeln, der Sie am Leben hält. Eine Stoffwechselstörung liegt vor, wenn abnormale chemische Reaktionen in Ihrem Körper diesen Prozess stören.
Mangelernährung
Bei einem Mangelernährungsmangel handelt es sich um eine unzureichende Versorgung mit essentiellen Nährstoffen in der Nahrung, die zu Unterernährung oder Krankheiten führt. Mangelernährung kann zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen führen, wie z. B. Verdauungsproblemen , Hautproblemen, verkümmertem oder fehlerhaftem Knochenwachstum und sogar Demenz.
Anorexia nervosa
Anorexia nervosa ist eine psychiatrische Störung, die durch unrealistische Angst vor Gewichtszunahme, Selbsthunger und auffälliger Verzerrung des Körperbildes gekennzeichnet ist. Hauptmerkmale für Anorexia nervosa sind die Weigerung, ein gesundes Körpergewicht zu halten, eine starke Angst vor Gewichtszunahme und ein verzerrtes Körperbild. Unzureichende Ernährung oder übermäßiger Sport führen zu starkem Gewichtsverlust.
Nahrungsergänzungsmittel
Eine Nahrungsergänzung besteht darin, Nährstoffe bereitzustellen, die nicht in ausreichender Menge aufgenommen werden. Nahrungsergänzungsmittel umfassen unter anderem Vitamine , Mineralien, Ballaststoffe, Fettsäuren oder Aminosäuren. Der Ernährung werden Nahrungsergänzungsmittel zugesetzt, um die allgemeine Gesundheit und Energie zu stärken, das Immunsystem zu unterstützen und das Risiko von Krankheiten und altersbedingten Beschwerden zu verringern, die Leistung bei sportlichen und geistigen Aktivitäten zu verbessern und den Heilungsprozess bei Krankheit und Krankheit zu unterstützen .
Pädiatrische Ernährung
Unter pädiatrischer Ernährung versteht man die Aufrechterhaltung einer ausgewogenen Ernährung, die aus essentiellen Nährstoffen und einer ausreichenden Kalorienzufuhr besteht, die zur Förderung des Wachstums und zur Aufrechterhaltung der physiologischen Anforderungen in den verschiedenen Entwicklungsstadien eines Kindes erforderlich sind. Die pädiatrische Ernährung umfasst die Ernährungsbedürfnisse von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen.
Schneller redaktioneller Ausführungs- und Überprüfungsprozess (FEE-Review-Prozess):
Die Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen nimmt am schnellen redaktionellen Ausführungs- und Überprüfungsprozess (FEE-Review-Prozess) mit einer zusätzlichen Vorauszahlung von 99 US-Dollar zusätzlich zur regulären Artikelbearbeitungsgebühr teil. Der schnelle redaktionelle Ausführungs- und Überprüfungsprozess ist ein spezieller Service für den Artikel, der es ihm ermöglicht, in der Vorprüfungsphase schneller eine Antwort vom behandelnden Redakteur sowie eine Bewertung vom Rezensenten zu erhalten. Ein Autor kann innerhalb von maximal 3 Tagen nach der Einreichung eine schnellere Antwort von der Vorbegutachtung erhalten und innerhalb von maximal 5 Tagen einen Überprüfungsprozess durch den Gutachter, gefolgt von einer Überarbeitung/Veröffentlichung in 2 Tagen. Wenn der Artikel vom zuständigen Redakteur zur Überarbeitung benachrichtigt wird, dauert die externe Begutachtung durch den vorherigen Rezensenten oder alternativen Rezensenten weitere 5 Tage.
Die Annahme von Manuskripten wird ausschließlich durch die Überlegungen des Redaktionsteams und die unabhängige Begutachtung durch Fachkollegen bestimmt, um sicherzustellen, dass die höchsten Standards eingehalten werden, unabhängig vom Weg zu einer regelmäßigen Veröffentlichung durch Fachkollegen oder einem schnellen redaktionellen Begutachtungsprozess. Für die Einhaltung wissenschaftlicher Standards sind der behandelnde Herausgeber und der Artikelautor verantwortlich. Die Gebühr für die Überprüfung des Artikels in Höhe von 99 US-Dollar wird nicht erstattet, selbst wenn der Artikel abgelehnt oder zur Veröffentlichung zurückgezogen wird.
Der entsprechende Autor bzw. die entsprechende Institution/Organisation ist für die Zahlung der Manuskriptgebühr für den Begutachtungsprozess verantwortlich. Die zusätzliche Zahlung für den FEE-Review-Prozess deckt die schnelle Verarbeitung von Rezensionen und schnelle redaktionelle Entscheidungen ab. Die regelmäßige Veröffentlichung von Artikeln deckt die Vorbereitung in verschiedenen Formaten für die Online-Veröffentlichung ab und sichert die Aufnahme des Volltextes in eine Reihe permanenter Archive wie HTML, XML und PDF. und Weitergabe an verschiedene Indexierungsagenturen.
Amanda Pereira de Freitas*, Luana da Silva Baptista Arpini und Gina Torres Rego Monteiro
Research Article
Nida Kanwal*, Hajira Ahmad, Mahpara Safdar, Syeda Mahvish Zahara und Zaheer Ahmad
Tariku Derese*, Mikiyas Solomon und Bereket Tefera
Tabinda Sattar*
Research Article
David Ajibade* und OS Michael