Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Research Article

Rolle des pH-Werts bei der Mutagenität von Aflatoxin B1 in Maistortillas im In-vitro-Verdauungsmodell des Menschen

• Maria de Guadalupe Moctezuma-Zarate, Magda Carvajal-Moreno, Javier J. Espinosa-Aguirre, Maria Eugenia Gonsebatt-Bonaparte, Francisco Rojo-Callejas, Pavel Castillo-Urueta, Israel Perez-Lopez und Silvia Ruiz-Velasco

Research Article

Modellierung der Kinetik im Darmbereich des menschlichen Körpers als Funktion der eingesetzten Probiotika

• Marijan Bosnjak, Zrinka Alfirevi?, Igor Alfirevi? und Ivan Kosalec

Research Article

Der Einfluss des NaCl-Salzgehalts auf die Physiologie und Qualität von vier Kirschtomatenfrüchten

• Eleni Manolopoulou, Anna Assimakopoulou, Kallimachos Nifakos, Ioannis Salmas und Panagiotis Kalogeropoulos

Research Article

Antioxidative Aktivität des ätherischen Blattöls und der Extrakte von Olea europaea L.cv. Chetoui aus Nordtunesien

• Faten Brahmi, Guido Flamini, Beligh Mechri, Madiha Dhibi und Mohamed Hammami

Research Article

Herstellung glutenfreier und kaseinfreier (GFCF) Cupcakes für autistische Kinder

• Amal MH Abdel-Haleem und Hoda H Hafez