Sharareh Hekmat und Melodie Tomas
Die Notwendigkeit umfassender Protokolle für die Herstellung und Qualitätskontrolle verdickter Flüssigkeiten für Personen mit Dysphagie
Es hat sich gezeigt, dass Herstelleranweisungen für Getränkeverdicker manchmal Flüssigkeiten produzieren, die nicht den Empfehlungen der National Dysphagia Diet (NDD) für nektar- und honigartige Viskositäten entsprechen. Um Viskositätsunterschiede zwischen Verdickungsmittelmarken und sogar Unterschiede bei Verwendung desselben Verdickungsmittels für verschiedene Getränke zu unterschiedlichen Zeiten und Temperaturen aufzuzeigen, wurden nektar- und honigartige Getränke unter Beachtung der Herstelleranweisungen von drei Marken mit fünf Getränkearten zubereitet. Viskositäten wurden in mehreren Zeit- und Temperaturintervallen gemessen und mit den empfohlenen Bereichen für nektar- und honigartige Getränke verglichen. Rezepte wurden für Flüssigkeits-/Zeit-/Temperaturkombinationen mit verschiedenen Viskositäten angepasst. Kosten bei Verwendung angepasster Rezepte wurden mit den ursprünglichen Kosten verglichen.
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