Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Sensorische Qualität und Haltbarkeit von Nektarinen (Prunus persica (L.) Batsch var. nucipersica) unter dem Einfluss von Calciumchloridtauchen und Bienenwachsüberzug

Getaneh Seleshi, Kebede Woldetsadik, Mulualem Azene

Diese Studie wurde durchgeführt, um die sensorische Qualität und Haltbarkeit von Nektarinenfrüchten unter dem Einfluss von Calciumchlorid-Tauchverfahren und Bienenwachsbeschichtung zu bewerten. Das Experiment wurde unter Holeta-Bedingungen außerhalb der Saison 2018 durchgeführt. Nektarinenfrüchte der Sorte „89N-16N“ wurden aus dem Obstgarten des Holeta Agricultural Research Center geerntet und einer Kombination aus vier Stufen (0 %, 1,5 %, 3,0 % und 4,5 %) CaCl2 und drei Stufen (0 %, 3 % und 6 %) Bienenwachs ausgesetzt _. Das Experiment wurde dann in einem vollständig randomisierten Design mit faktorieller Anordnung in drei Replikationen durchgeführt, und alle Behandlungen wurden bei Umgebungsbedingungen gelagert. Die Daten wurden im Abstand von fünf Tagen erhoben. Die Ergebnisse zeigten, dass die sensorischen Qualitäten und die Haltbarkeit von Nektarinenfrüchten durch das Tauchen in CaCl2 und die Bienenwachsbeschichtung positiv beeinflusst _wurden . Die besten Ergebnisse wurden bei den meisten sensorischen Qualitätsmerkmalen und Lagerzeiten durchgängig mit der Kombination aus 3,0 % Bienenwachs und 4,5 % CaCl _{2 erzielt. Daher können CaCl 2} -Tauchverfahren und insbesondere Bienenwachsbeschichtungen (3 % Bienenwachs + 4,5 % CaCl ₂ ) zur Aufrechterhaltung der sensorischen Qualität und zur Verlängerung der Haltbarkeit von Nektarinenfrüchten in Betracht gezogen werden.