Anam Yousaf, Abdul Qadir, Tehmina Anjum und Aqeel Ahmad
Screening von Grundnahrungsmitteln auf Phytosterol- und Nährstoffgehalt, um ihr Potenzial zur Kontrolle der Hyperlipidämie zu bestimmen
Die Aufnahme von phytosterinreichen Lebensmitteln ist ein wesentlicher Faktor bei der Kontrolle von Hyperlipidämie. Dieses Ziel kann erreicht werden, indem Grundnahrungsmittel auf ihren Phytosteringehalt und andere Nährwerte untersucht werden . Daher wurden sieben Grundnahrungsmittel (Weizen, Kabuli-Kichererbsen, Desi-Kichererbsen, Gerste, Reis, Mais und Hirse) auf ihren Ernährungsnutzen hin untersucht, wobei ein besonderes Augenmerk auf den Phytosteringehalt gelegt wurde. Die Pflanzen wurden mittels organischer Extraktion und kalorimetrischer Methoden auf ihre Nährwerte und Schmackhaftigkeit getestet. Zudem wurde eine Isozymanalyse der Oxidosqualencyclase mittels nativer Polyacrylamid-Gelelektrophorese durchgeführt. Die Daten wurden mittels MYSTAT (Kroeger, Chicago, USA) und GELANALYZER (Lazar, Hungry) analysiert. Es wurde festgestellt, dass Gerste (Malz) den höchsten Phytosteringehalt (0,239 g/kg) aufwies, der potenziell zur Kontrolle von Hyperlipidämie eingesetzt werden kann. Mais war aufgrund seiner mit der Schmackhaftigkeit verbundenen biochemischen Kombination das schmackhafteste und sicherste Nahrungsprodukt. Die Vitaminanalyse ergab, dass Gerste reich an allen getesteten wasserlöslichen Vitaminen war , mit Ausnahme von Folsäure, die in Mais am höchsten war (0,006 g/kg). Darüber hinaus wies Gerste die höchste Anzahl an Isoenzymen für Oxidosqualencyclase (OSC) auf. Andere Nutzpflanzen wiesen eine unterschiedliche Anzahl an Isoenzymen für OSC auf, die jedoch geringer war als bei Gerste. Die aktuelle Untersuchung ist im Hinblick auf das Gesundheitsmanagement der Bevölkerung von großer Bedeutung. Sie empfiehlt Gerste als empfohlenes Grundnahrungsmittel zur Bekämpfung von Hyperlipidämie.
English 
Spanish 
Chinese 
Russian 
French 
Japanese 
Portuguese 
Hindi