Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Untersuchung der Mutagenität einiger im libanesischen Einzelhandel erhältlicher Snacks

Esperance Debs, Farah Saad und Fouad Dabboussi

Untersuchung der Mutagenität einiger im libanesischen Einzelhandel erhältlicher Snacks

Die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen nimmt immer mehr zu. Die mögliche Einbeziehung genotoxischer Chemikalien in Nahrungsmittel, insbesondere in Snacks, macht deren Bewertung erforderlich. Insgesamt 127 Proben von Snacks, die auf dem libanesischen Markt verkauft werden, wurden mithilfe des Muta-ChromoPlate-Tests auf mutagene Aktivität gegenüber den Salmonella typhimurium-Stämmen TA98 und TA100 untersucht. Die Nahrungsmittel fallen in zwei verschiedene Kategorien: Die erste Kategorie erfüllt hohe, international anerkannte Standards; die zweite Kategorie ist kostengünstiger und von allgemein schlechter Qualität. Die erste Kategorie zeigte selbst nach Aktivierung durch exogene S9-Mix keine mutagene Aktivität. 35,8 % der Proben der zweiten Kategorie wiesen jedoch eine 99 %ige Mutagenität auf, allerdings ohne metabolische Aktivierung. Diese alarmierenden Ergebnisse legen nahe, dass drastische Maßnahmen ergriffen werden sollten, um die libanesischen Verbraucher vor einem potenziellen Mutagenitätsrisiko durch eine solche Nahrungsmittelquelle zu schützen .