Junsheng Huo, Jing Sun, Jian Huang, Jie Wang, Wenxian Li und Bing Wang
Anreicherung von Schulmahlzeiten verbessert Ernährungszustand von Schülern armer Migranten
Ziel war es, die Wirkung der Anreicherung von Nahrungsmitteln, darunter mit mehreren Nährstoffen angereicherter Reis, mit Eisen angereicherte Sojasauce und mit VA angereichertes Speiseöl, auf Schulkinder von Migrantenfamilien zu untersuchen. Die Schulkinder eines Internats für Kinder von Migrantenfamilien in einem Vorort von Peking wurden als freiwillige Versuchspersonen ausgewählt und die Schulcafeteria wurde 10 Monate lang mit mit Eisen angereicherter Sojasauce, mit mehreren Nährstoffen angereichertem Reis und mit VA angereichertem Speiseöl versorgt.
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