Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Olivenkuchen reduziert die Lipidperoxidation, die mit der antioxidativen Abwehr in roten Blutkörperchen und im Herzen in Zusammenhang steht, bei Ratten, die mit einer cholesterinangereicherten Diät gefüttert werden

Sherazede Bouderbala, Khalid Naman Al-Hiti Mohammed, Adila Ougouag, Jihane Benmansour, Nadia Mahdad und Malika Bouchenak

Olivenkuchen reduziert die Lipidperoxidation, die mit der antioxidativen Abwehr in roten Blutkörperchen und im Herzen in Zusammenhang steht, bei Ratten, die mit einer cholesterinangereicherten Diät gefüttert werden

Hintergrund: In den Mittelmeerregionen produziert die Olivenölindustrie erhebliche Mengen an Nebenprodukten, von denen eines der wichtigsten der Olivenkuchen (OC) ist. OC ist der feste Rückstand, der nach der Ölgewinnung erhalten wird . Wir stellten die Hypothese auf, dass die Gabe von OC Hypercholesterinämie und oxidativen Stress bei Ratten, die mit cholesterinreicher Nahrung gefüttert werden, vorbeugen würde. Methoden: Männliche Wistar-Ratten (n=24) mit einem Gewicht von 45 ± 5 g wurden in vier Gruppen aufgeteilt und mit 1 % Cholesterin (HC) gefüttert und 28 Tage lang mit 2,5 %, 5 % und 7,5 % OC ergänzt oder nicht (OC2,5-HC, OC5-HC und OC7,5-HC bzw. HC). Ergebnisse: Im Vergleich zur HC-Gruppe waren die Gesamtcholesterinwerte im Serum in den Gruppen OC2,5-HC, OC5-HC und OC7,5-HC jeweils niedriger. Die Thiobarbitursäure-reaktiven Substanzen (TBARS) in den roten Blutkörperchen (RBC) waren in der OC7,5-HC-Gruppe 1,3-mal niedriger. Im Herzen war die TBARS-Konzentration signifikant niedriger. In den RBC war die Superoxiddismutase (SOD)-Aktivität in der OC5-HC-Gruppe 1,13-mal erhöht. Die Glutathionperoxidase (GSH-Px)-Aktivität war in allen OC-Gruppen höher. Die Glutathionreduktase (GSSH-Red)-Aktivität war in den OC5-HC- und OC7,5-HC-Gruppen 2,3-mal höher. Die Katalase-Aktivität war in den OC2,5-HC- und OC5-HC-Gruppen 1,3-mal erhöht. Die SOD- und GSH-Px-Aktivitäten in der Leber waren in allen Gruppen, die OC konsumierten, signifikant höher. Die Katalase-Aktivität war in der OC7,5-HC-Gruppe 1,5-mal erhöht. Im Herzen war die SOD-Aktivität in allen OC-Gruppen signifikant höher. Schlussfolgerung: Es scheint, dass Olivenkuchen die durch cholesterinreiche Ernährung verursachte Hypercholesterinämie lindert. Darüber hinaus kann Olivenkuchen die mit der antioxidativen Abwehr verbundene Lipidperoxidation in roten Blutkörperchen und im Herzen im Vergleich zu anderen Geweben, insbesondere der Leber, verringern.