Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Lactobacillus plantarum als Strategie für eine In-situ-Produktion von Vitamin B2

Mattia Pia Arena, Daniela Fiocco, Salvatore Massa, Vittorio Capozzi, Pasquale Russo und Giuseppe Spano

Lactobacillus plantarum als Strategie für eine In-situ-Produktion von Vitamin B2

Die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat vor kurzem ein System zur Sicherheitsbewertung ausgewählter taxonomischer Mikroorganismengruppen vor der Markteinführung eingeführt, das zu einer qualifizierten Sicherheitsannahme (Qualified Presumption of Safety , QPS) führt, dem europäischen Äquivalent des Status „allgemein als sicher anerkannt“ (Generally Recognized as Safe, GRAS). Mehrere Arten lebensmittelbezogener Milchsäurebakterien (LAB), die mit Lebensmitteln in Verbindung stehen, haben den QPS-Status erhalten.