Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Ist der Verzehr von Hafer für Patienten mit Zöliakie unbedenklich? Eine Literaturübersicht

Priscila Farage, Gabriella Villas Boas, Lenora Gandolfi, Riccardo Pratesi und Renata Puppin Zandonadi

Ist der Verzehr von Hafer für Patienten mit Zöliakie unbedenklich? Eine Literaturübersicht

Während die toxische Wirkung von Weizen , Gerste und Roggen bei Zöliakie bereits gut belegt ist, wird die Unbedenklichkeit des Verzehrs von Hafer schon lange diskutiert. Angesichts der größeren Vielfalt, die dieses Getreide der Ernährung dieser Personen verleihen könnte, ist die Untersuchung seiner Einbeziehung in die Ernährung von Zöliakiepatienten unerlässlich.