Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Auftreten von Antibiotikaresistenzen bei Milchsäurebakterien (LAB), die aus verschiedenen fermentierten Lebensmitteln aus dem Sudan isoliert wurden

Rania M. Saeed, Yasmeen YA Elyas, Nuha ME Yousif, Mohamed M. Eltayeb und Isam A. Mohamed Ahmed

Auftreten von Antibiotikaresistenzen bei Milchsäurebakterien (LAB), die aus verschiedenen fermentierten Lebensmitteln aus dem Sudan isoliert wurden

Die antimikrobielle Resistenz ist eines der weltweit am stärksten wachsenden Probleme und ist durch den massiven Einsatz von Antibiotika bei der Behandlung von Menschen und Tieren entstanden. Dies könnte zur Übertragung antibiotikaresistenter Stämme über die Nahrung auf den menschlichen Körper führen. Ziel der vorliegenden Studie war daher, die Antibiotikaresistenz von LAB in fermentierten Lebensmitteln (Sorghum-Teig, Mish, Joghurt, eingelegte Gurken, Käse und Wurst) zu untersuchen, die im Sudan regelmäßig verzehrt werden. Dazu wurden 25 LAB-Stämme aus sechs Arten fermentierter sudanesischer Lebensmittel isoliert . Die Isolate wurden mit der Standard-Diskdiffusionsmethode auf ihre Anfälligkeit gegenüber 8 Antibiotika getestet, darunter Amoxicillin, Ceftriaxon, Ciprofloxacin, Chloramphenicol, Erythromycin, Tetracyclin, Tobramycin und Vancomycin. Alle Isolate zeigten mehrfache Resistenzen gegen die verwendeten Antibiotika, insbesondere Tobramycin, Ceftriaxon und Ciprofloxacin. Die Ergebnisse zeigten jedoch, dass keines der Isolate gegenüber allen getesteten Antibiotika völlig empfindlich war.