Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

In-vitro-präbiotische Eigenschaften von teilweise gereinigten Inulinen aus Asparagus Falcatus und Taraxacum Javanicum

Deshani C Mudannayake, Kahandage FST Silva und Kuruppu MS Wimalasiri, Said Ajlouni

In-vitro-präbiotische Eigenschaften von teilweise gereinigten Inulinen aus Asparagus Falcatus und Taraxacum Javanicum

Die präbiotischen In-vitro-Wirkungen von Inulinen aus Asparagus falcatus (AF) und Taraxacum javanicum (TJ) wurden untersucht und mit im Handel erhältlichem Chicorée-Inulin verglichen. Dazu wurden anaerobe Batch-Kulturfermenter verwendet, die mit menschlichen Stuhlschlämmen beimpft wurden. Die Wirkung von drei Konzentrationen (1 %, 2 % und 3 %) jeder Inulinart und von Fruktose wurde untersucht. Veränderungen im Wachstum von vier Gattungen von Darmmikrobiota, nämlich Bifidobakterien, Lactobazillen, Clostridien, Coliformen, Gesamtaerobiern und Gesamtanaerobiern wurden unter Verwendung einer Reihe selektiver Medien nach 0, 6, 24 und 48 Stunden In-vitro-Fermentation ermittelt. Kurzkettige Fettsäuren (Acetat, Propionat und Butyrat) und die Milchsäureentwicklung während der In-vitro-Fermentation wurden mithilfe von HPLC gemessen. Der Inulingehalt vor (0 Std.) und nach der Fermentation (48 Std.) wurde mithilfe der enzymatischen HPLC-Methode gemessen. Die Daten zeigten, dass die Anzahl der Bifidobakterien und Laktobazillen zunahm, während die Anzahl der Colibakterien nach 48-stündiger Fermentation und in Gegenwart von 3 % Inulin (AF-, TJ- und Chicorée-Inulin) im Vergleich zu Fructose signifikant abnahm (P<0,05). Alle Inuline mit 3 % und nach 48-stündiger Fermentation reduzierten die Clostridium-Anzahl signifikant (P<0,05). Die höchste In-vitro-Produktion von Propionat und Butyrat wurde mit 2-3 % TJ-Inulin erreicht. Die Ergebnisse zeigten, dass nach 48-stündiger In-vitro-Fermentation bis zu 68 % des zugesetzten Inulins und bis zu 87 % der zugesetzten Fructose von der fäkalen Mikroflora verwertet wurden. Diese Studie legt nahe, dass neu isolierte Inuline aus den Pflanzen Asparagus falcatus und Taraxacum javanicum das Potenzial haben, ähnliche präbiotische Wirkungen zu entfalten wie das handelsübliche Chicorée-Inulin.