Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Lebensmittelverpackungstechniken: Mechanismen und kommerzielle Aspekte der Lebensmittelkonservierung

Abhishek Soni

Die Lebensmittelkonservierung umfasst verschiedene Schritte der Lebensmittelkonservierung, um die Lebensmittelqualität auf einem optimalen Niveau zu halten, sodass die maximalen Vorteile und die Lebensmittelqualität optimiert werden können. Lebensmittelsicherungsverfahren umfassen die Herstellung, Ernte, Zubereitung, Verpackung und Verteilung von Lebensmitteln. Die Hauptziele der Lebensmittelsicherung sind die Vermeidung von Fehlmanipulationen in der Landwirtschaft, die Gewährleistung der Erhaltung von Lebensmitteln und die Förderung von Abwechslung in der Ernährung. Lebensmittelabfälle können durch eine Vielzahl chemischer und biochemischer Reaktionen entstehen. Um den technischen und mikrobiellen Abbau von Lebensmitteln zu verhindern, wurden traditionelle und grobe Methoden zur Lebensmittelkonservierung wie Trocknen, Kühlen, Einfrieren und Desinfizieren eingeführt. In letzter Zeit werden die Methoden zur Bekämpfung dieser Zerfälle verfeinert und haben sich allmählich zu einer sehr interdisziplinären Wissenschaft entwickelt. Zur Konservierung von Lebensmitteln werden zunehmend hochmoderne Technologien wie Licht, Hochdruckentwicklung und Barriereentwicklung eingesetzt.