Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Bewertung des Geschmacks enteraler Nährstoffe und Bewertung aufgrund von Formunterschieden

Nobuyuki Wakui, Yurika Ashizawa, Nobutomo Ikarashi und Yoshiaki Machida

Ziele: Das medizinische Personal muss die Unterschiede bei der umfassenden Bewertung enteraler Nährstoffe aufgrund ihrer unterschiedlichen physikalischen Form vollständig verstehen. In dieser Studie verglichen wir die Gesamtbewertung jedes enteralen Nährstoffs hinsichtlich seiner Form und untersuchten die Faktoren, die ihre Gesamtbewertung beeinflussen. Methoden: An 261 Pharmaziestudenten wurden sensorische Tests mit der Sematic Differential-Methode durchgeführt. Der Vergleich der umfassenden Bewertungen für jede Form enteraler Nährstoffe wurde für flüssige (Raumtemperatur, warm, kalt), Gelee- (fest) und Mousse- (halbfest) Formen durchgeführt. Zusätzlich wurden Faktoren, die die umfassende Bewertung enteraler Nährstoffe beeinflussen, mithilfe einer Kovarianzstrukturanalyse untersucht. Ergebnisse: Die Gesamtbewertung jeder enteralen Nährstoffform ergab, dass Gelee die höchste Bewertung erhielt (2,57 ± 1,49), gefolgt von der warmen Flüssigkeit (2,53 ± 1,29), der kalten Flüssigkeit (2,42 ± 1,20), der Flüssigkeit bei Raumtemperatur (2,26 ± 1,20) und der Mousse (1,93 ± 1,07). Aus den Ergebnissen der Faktorenanalyse wurden vier Faktoren (Geschmack, Fülle, Präsenz und Textur) extrahiert. Die Kovarianzstrukturanalyse der Faktoren, die die Gesamtbewertung beeinflussen, ergab, dass der Geschmack einen signifikanten Einfluss hatte (Fitnessindex: GFI = 0,908, AGFI = 0,878, RMSEA = 0,074, AIC = 912,742). Schlussfolgerung: Unterschiede in der Form der enteralen Nährstoffe beeinflussten die Gesamtzufriedenheit der Patienten. Es ist wichtig, dass medizinisches Personal, einschließlich Apotheker, ihr Verständnis der Faktoren vertieft, die mit der Gesamtbewertung enteraler Nährstoffe zusammenhängen, um den Bedürfnissen der Patienten gerecht zu werden.