Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Vergleichende Analyse der phytochemischen Eigenschaften und des Gesamtzuckergehalts von drei lokalen Sorten reifer Früchte der Sorte Carica papaya L.

Rachelle Mae Cabigan

Carica papaya L. ist eine mehrjährige Pflanze, die hauptsächlich in tropischen und subtropischen Ländern angebaut wird, darunter auf den Philippinen, in Indien, Südamerika, Sri Lanka und Ostafrika. Von allen Teilen der Pflanze wird für den menschlichen Verzehr meist die Frucht verwendet. Carica papaya L. gibt es in verschiedenen Sorten, darunter die Papayas Solo, Sinta und Red Lady. Ziel dieser Studie war es, den Gesamtgehalt an Phenolen und Flavonoiden, die antioxidative Kapazität und das Alkaloidvorkommen dieser drei Sorten im Gegensatz zu ihrem Gesamtzuckergehalt zu analysieren und zu vergleichen. Es wurden Tests wie die Folin-Ciocalteu-Methode, die Analyse des Gesamtflavonoidgehalts, der Test der DPPH-Fängeraktivität und die Anthrone-Methode durchgeführt. Zur Datenerhebung wurden deskriptive Statistiken wie Levene-Statistiken, Mittelwerte, Standardabweichungen, ANOVA und Tukey-Test verwendet.