Zeitschrift für Lebensmittel- und Ernährungsstörungen

Antioxidative Wirkung natürlicher Pflanzenextrakte aus Mate (Ilex paraguariensis), Lotusblütenstängel (Nelumbo nucifera Gaertn.) und Rhabarber (Rheum rhabarbarum L.)

Wu TW, Lee CC, Hsu WH, Hengel M und Shibamoto T

Die antioxidative Aktivität von organischen Lösungsmittelextrakten aus grünen Mateblättern (Ilex paraguariensis), Lotusfedern (Nelumbo nucifera Gaertn.) und frischen Rhabarberstängeln (Rheum rhabarbarum L.) wurde mithilfe von vier Antioxidationstests untersucht. Ein mit einer 60%igen Methanollösung aus Mateblättern gewonnener Extrakt wies eine antioxidative Aktivität von 99,96 ± 1,20 % bei einem Niveau von 2000 g/ml (TBA-Test) bzw. von 81,80 ± 0,54 % bei einem Niveau von 125 g/ml (DPPH-Test) auf. In dieser Fraktion wurden fünf Polyphenole, darunter Chlorogensäuren, durch HPLC/MS-Analyse identifiziert. Methanolextrakte aus Lotus und Rhabarber zeigten in einem Malonaldehyd-Gaschromatographie-Test eine starke antioxidative Aktivität von 98,45 ± 0,78 % bzw. 83,93 ± 2,39 % bei einer Konzentration von 100 l/ml. Die Analyse einer Hexanfraktion von Lotus und Rhabarber identifizierte mehrere flüchtige Antioxidantien wie 1-Octen-3-ol und Benzaldehyd. Die Ergebnisse der vorliegenden Studie zeigen, dass Mate, Lotus und Rhabarber hervorragende natürliche Quellen für Antioxidantien sind.