Zeitschrift für Wirtschaft und Hotelmanagement

Essen

Die Bereitstellung von Speisen und Getränken außer Haus ist ein wesentlicher Teil der Aktivitäten des Gastgewerbes und der gesamten Wirtschaft. Lebensmittel- und Getränkebetriebe zeichnen sich ebenso wie die Branche, zu der sie einen großen Teil ausmacht, durch ihre Vielfältigkeit aus. Zu den Verkaufsstellen zählen Einrichtungen des privaten und öffentlichen Sektors und die Bandbreite reicht von kleinen unabhängigen Betrieben bis hin zu großen multinationalen Konzernen, die globale Marken verwalten, und von der Gefängnisverpflegung bis hin zur Verpflegung in den luxuriösesten Hotels der Welt. Es ist jedoch sehr schwierig, konsistente Statistiken über das Gastgewerbe und über Lebensmittel- und Getränkebetriebe zu erhalten, da es keine einheitliche Definition dafür gibt, wo die Grenzen der verschiedenen Branchen und Untersektoren liegen und was daher einbezogen werden sollte und was nicht .