Zeitschrift für Proteomik und Enzymologie

Enzym

Enzyme werden auch als biologische Katalysatoren bezeichnet, die eine Katalysatorreaktion durchführen, ohne in das jeweilige System einzugreifen. Normalerweise sind Enzyme Proteine ​​mit katalytischen Eigenschaften aufgrund ihrer spezifischen Aktivierungskraft. Enzyme fungieren als biologische Ingenieure im Körper, um eine Substanz auf eine andere zu übertragen, und sie fungieren auch als biologische Scheren, die das spezifische Gen an einem bestimmten Punkt von Interesse schneiden können. Enzyme bieten das Potenzial und viele spannende Anwendungen zur Verbesserung von Lebensmitteln, der Pharmaindustrie und der Weinindustrie.