Zeitschrift für immunologische Techniken und Infektionskrankheiten

Moderne Identifizierung immunologischer Techniken

Catarina E. Hioe

Bei der Erkennung und Identifizierung von filamentösen Pilzen und Hefen in Lebensmitteln sind immunologische Techniken zu einer wichtigen und weit verbreiteten Technologie geworden und werden dies auch bleiben. Dies ist insbesondere durch die Verfügbarkeit der monoklonalen Antikörper (MAb)-Technologie möglich, die die Identifizierung und Diagnose von Arten im Entwicklungsprozess revolutioniert hat. Wie viele andere Mikroorganismen enthalten Pilze eine Vielzahl von Antigenen, die mit der gewünschten Spezifität zur Identifizierung verwendet werden können. Es können iso-, spezies- und gattungsspezifische Antikörper erzeugt werden, die sehr empfindlich und zielspezifisch sind. Die Erzeugung monoklonaler Antikörper aus kontaminierten Lebensmitteln verursacht jedoch Probleme bei der Extraktion von Pilzantigenen. Die Weiterentwicklung von In-vitro-Technologien, bei denen Antikörpergene in Bakterien exprimiert werden, würde den Herstellungsprozess monoklonaler Antikörper vereinfachen und allgemein verfügbar machen.