Zeitschrift für klinische Ernährung und Stoffwechsel

Einfluss des Schwarzteekonsums

Lijing Ke

Speichel interagiert zunächst während der Einnahme mit Nahrungsmitteln oder Getränken. Eine Veränderung der Speichelbiochemie durch den Konsum von schwarzem Tee ist fraglich und wird in der Literatur selten erwähnt. Die aktuelle Studie hat die sofortige und verzögerte Wirkung des Konsums von schwarzem Tee auf die Veränderung verschiedener Speichelparameter hervorgehoben, wie z. B. Speichelflussrate, β-Amylase- und Katalaseaktivität, Malondialdehyd, Thiol, Stickoxid, Wasserstoffperoxid und Gesamtproteingehalt. Für die Studie wurden zwölf gesunde Probanden im Alter zwischen 22 und 31 Jahren rekrutiert. Der Speichel wurde vor, nach und 30 Minuten nach dem Konsum von schwarzem Tee gesammelt. Der Konsum von schwarzem Tee führte im Allgemeinen zu einer Erhöhung der Speichelflussrate, des Gesamtproteingehalts, der Katalase, des H2O2 und des MDA, jedoch zu einer Verringerung von Thiol und Stickoxid bei den meisten Probanden.